Description

Kimyasal adı Sodyum bikarbonat’tır. Yüksek mikrobiyal çözünürlüğü olan karbonat, derinlemesine toksin atarak cildin yenilenmesini sağlar. Hemen hemen herkes limon ve karbonat birleşiminin dişleri beyazlattığını bilir. Karbonatın protein parçalayıcı özelliği sebebiyle, et pişirirken içine eklenen bir miktar karbonat, etin yumuşak olmasını ve proteinlerinin daha kolay parçalanmasını sağlamaktadır. Turşu, salça ve bol limonlu yiyeceklerin içine eklenen karbonat ise bu yiyeceklerin asit miktarını azaltmaktadır. Hamuru pişirirken kabartmak için kullanılır.